ปัจจัยตามฤดูกาลที่มีผลต่ออุตสาหกรรมร้านอาหาร

ธุรกิจในอุตสาหกรรมร้านอาหารสามารถผันผวนได้ จำนวนลูกค้าอาจเพิ่มขึ้นคงที่หรือแม้กระทั่งดำดิ่งตามปัจจัยหลายประการ การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจส่งผลกระทบต่อธุรกิจในอุตสาหกรรมร้านอาหารซึ่งบังคับให้เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากต้องเพิ่มหรือส่งเสริมแคมเปญการตลาดลดสต็อกหรือปรับระดับพนักงาน

วันหยุดและร้านอาหารตามฤดูกาล

วันหยุดอาจเป็นได้ทั้งสถานการณ์ที่ชนะหรือแพ้สำหรับร้านอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของการรับประทานอาหารที่คุณนำเสนอ สถานประกอบการระดับหรูหลายแห่งสังเกตเห็นการลดลงของธุรกิจในช่วงวันหยุดตามฤดูกาลหรืองานสำคัญ ๆ มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ลูกค้าบางรายไม่ค่อยทานอาหารนอกบ้านเนื่องจากใช้เวลาอยู่กับครอบครัวเตรียมอาหารที่บ้านหรือแม้แต่ใช้จ่ายเงินไปกับการเดินทางหรือของขวัญ

อย่างไรก็ตามสถานประกอบการบางแห่งเห็นว่ายอดขายเพิ่มขึ้นเนื่องจากธุรกิจต่างๆจัดปาร์ตี้วันหยุดประจำปีครั้งใหญ่และนักทานบางรายเลือกที่จะพาครอบครัวออกไปฉลองวันหยุดสุดพิเศษ ร้านอาหารจานด่วนหรือร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ก็สามารถเติบโตได้เช่นกันเนื่องจากลูกค้ามีแนวโน้มที่จะเลือกรับประทานอาหารจานด่วนระหว่างการช็อปปิ้งและการเตรียมการในช่วงวันหยุดอื่น ๆ

เฟื่องฟูในฤดูร้อน

อุตสาหกรรมร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะเติบโตในช่วงฤดูร้อนหรือเดือนที่อากาศอบอุ่น สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการเพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวในหลาย ๆ เมืองและอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นมักจะกระตุ้นให้คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวออกไปเที่ยวนอกบ้าน เนื่องจากอุตสาหกรรมโรงแรมเห็นการเพิ่มขึ้นของธุรกิจในช่วงฤดูการท่องเที่ยวร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในหรือรอบ ๆ โรงแรมที่มีคนพลุกพล่านอาจสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของธุรกิจ ยิ่งไปกว่านั้นร้านอาหารบางแห่งยังจัดกิจกรรมในช่วงฤดูร้อนเช่นดนตรีกลางแจ้งและความบันเทิงสนุกสนานอื่น ๆ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขาย

ลดลงในฤดูหนาว

ฤดูหนาวอาจส่งผลเสียต่อความสามารถในการเจริญเติบโตของร้านอาหาร ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นลูกค้าอาจรู้สึกไม่ค่อยอยากเดินทางไปร้านอาหารเพื่อรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาต้องเผชิญกับหิมะน้ำแข็งหรืออุณหภูมิที่เยือกแข็ง ลูกค้าจำนวนน้อยลงที่ทำให้ร้านอาหารว่างเปล่าครึ่งหนึ่งและยอดขายอาหารลดลง ในทางตรงกันข้ามร้านอาหารที่ให้บริการจัดส่งที่รวดเร็วอาจประสบปัญหาการดำเนินธุรกิจอย่างต่อเนื่องเนื่องจากลูกค้าสามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์หรือทางออนไลน์และมีบริการส่งอาหารถึงบ้าน

การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลที่ไม่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศ

การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลไม่ได้เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศ ตัวอย่างเช่นเมืองหรือเมืองที่ตั้งอยู่รอบ ๆ วิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัยจะเต็มไปด้วยธุรกิจที่รองรับประชากรนักศึกษาและครอบครัวของพวกเขา ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะเห็นยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงวันที่ย้ายเข้าและการสำเร็จการศึกษาสิ้นปี ในช่วงปีการศึกษายอดขายในสถานประกอบการต้นทุนต่ำควรคงที่ แต่จะลดลงเมื่อถึงช่วงปิดเทอมฤดูร้อน

การเปลี่ยนแปลงตามวัฏจักรอีกประเภทหนึ่งคือสภาวะที่ผันผวนของเศรษฐกิจ เมื่อเศรษฐกิจกำลังดีผู้คนจะรู้สึกอิสระมากขึ้นที่จะใช้จ่ายรายได้อย่างรอบคอบในการรับประทานอาหารนอกบ้าน ในทางกลับกันเมื่อเศรษฐกิจอยู่ในช่วงตกต่ำร้านอาหารก็ประสบปัญหายอดขายลดลงเนื่องจากผู้คนจำนวนมากเลือกที่จะรับประทานอาหารที่บ้าน

ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล

เจ้าของร้านอาหารบางรายคาดว่ายอดขายจะลดลงในช่วงฤดูหนาวและหมดความพยายามทางการตลาดในช่วงเทศกาลที่วุ่นวายเพื่อชดเชย อย่างไรก็ตามเจ้าของสามารถดำเนินการเพื่อเพิ่มธุรกิจร้านอาหารและยอดขายในช่วงฤดูท่องเที่ยวที่ช้าได้ แคมเปญการตลาดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการ จำกัด การลดลงตามฤดูกาล หากธุรกิจร้านอาหารมีแนวโน้มลดลงในช่วงฤดูหนาวหรือในช่วงวันหยุดสำคัญเจ้าของร้านอาหารสามารถเสนอข้อเสนอพิเศษในช่วงเวลาดังกล่าวซึ่งมีแนวโน้มที่จะดึงดูดลูกค้าได้ ตัวอย่างเช่นเจ้าของร้านอาหารสามารถเสนอข้อเสนอเช่นอาหารสองต่อหนึ่งส่วนลด 25 เปอร์เซ็นต์อาหารเรียกน้ำย่อยฟรีหรือของหวานฟรี ในขณะที่ บริษัท อาจสูญเสียเงินจากการแจกของฟรีคูปองล่อลวงธุรกิจและในที่สุดก็ช่วยเพิ่มผลกำไร