เทคนิคการเพิ่มยอดขายในร้านอาหาร

การเพิ่มยอดขายเป็นกลยุทธ์ทั่วไปสำหรับร้านอาหารเพื่อเพิ่มผลกำไร ด้วยการฝึกอบรมพนักงานของคุณเกี่ยวกับวิธีการขายมากขึ้นคุณสามารถช่วยให้คำแนะนำและปรับปรุงธุรกิจได้ การเพิ่มยอดขายเป็นมากกว่าการขาย ต้องใช้การรับรู้ความรู้และการใช้ดุลยพินิจ อย่างดีที่สุดการเพิ่มยอดขายอาจดูเหมือนการขายน้อยลงและเหมือนกับการบริการลูกค้า เทคนิคที่มีประสิทธิภาพควรละเอียดอ่อนพอที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้ลูกค้ารำคาญหรือทำให้พวกเขารู้สึกรำคาญ

เสนอรายการที่มีราคาแพงกว่า

เทคนิคการเพิ่มยอดขายร้านอาหารทั่วไปคือการนำเสนอสินค้าที่มีราคาแพงกว่าที่ลูกค้าสั่งในตอนแรก กลยุทธ์นี้มีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อไม่ชัดเจน เซิร์ฟเวอร์มักใช้เทคนิคนี้โดยที่ลูกค้าไม่รู้ด้วยการเสนอเหล้าให้เลือกสองทางโดยไม่ต้องสังเกตว่าอันไหนแพงกว่าตัวอย่างเช่น เพื่อผลักดันการเรียกเก็บเงินเซิร์ฟเวอร์ควรมีความรู้เกี่ยวกับอัตรากำไรและราคาของแต่ละรายการในเมนู

เสนอรายการพิเศษ

ร้านอาหารหลายแห่งใช้กลยุทธ์ง่ายๆในการขายให้มากขึ้นนั่นคือการนำเสนอสินค้าพิเศษ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจถามลูกค้าว่าต้องการตัวเลือกขนาดใหญ่พิเศษหรือต้องการทอดพร้อมอาหาร เซิร์ฟเวอร์ของร้านอาหารจะถามผู้รับประทานว่าต้องการเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือลองเมนูพิเศษ ในร้านอาหารบางแห่งผู้บริหารจะกำหนดความพิเศษเช่นอาหารพิเศษของเชฟหรือรายการใหม่ที่ต้องการผลักดันเป็นต้น

เสนอรายการเฉพาะ

แทนที่จะถามลูกค้าว่าพวกเขาต้องการอาหารหรือเครื่องดื่มเพิ่มเติมหรือไม่มักจะมีประสิทธิผลมากกว่าที่จะเจาะจง ร้านอาหารมักใช้กลยุทธ์ในการหลีกเลี่ยงลักษณะทั่วไปที่ง่ายสำหรับผู้ทาน แทนที่จะถามว่าลูกค้าต้องการของหวานหรือไม่เช่นเซิร์ฟเวอร์จะถามว่าต้องการลองชิมขนมพิเศษของเชฟหรือไม่และให้คำอธิบายที่น่ารับประทาน ซึ่งจะมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเซิร์ฟเวอร์เห็นว่าลูกค้ากำลังโอนเอน รายละเอียดที่น่าอร่อยสามารถโน้มน้าวให้พวกเขาทำตามความปรารถนา

ให้คำแนะนำหรือคำแนะนำ

เมื่อลูกค้ากำลังพิจารณาว่าจะสั่งอะไรหรือขอคำแนะนำเซิร์ฟเวอร์ร้านอาหารก็มีโอกาสที่จะเพิ่มยอดขายได้โดยไม่ต้องเร่งเร้าหรือสร้างความรำคาญ พวกเขาอาจตั้งชื่ออาหารที่มีราคาแพงกว่ารายการหนึ่งในเมนูเมื่อถูกขอคำแนะนำหรือแนะนำให้ลูกค้าลองเครื่องดื่มที่จะช่วยเสริมอาหารของพวกเขา ด้วยการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ลูกค้าจะรู้สึกได้รับการดูแลมากกว่าเป้าหมายการขาย

แสดงให้เห็นถึงความกระตือรือร้นเกี่ยวกับอาหาร

หนึ่งในเทคนิคการเพิ่มยอดขายที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่เซิร์ฟเวอร์สามารถใช้ได้คือการแสดงความกระตือรือร้นเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากำลังผลักดัน เมื่อพวกเขาสามารถให้รายละเอียดเกี่ยวกับอาหารและคำอธิบายเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัวและความชอบของพวกเขาได้มันจะน่าเชื่อกว่าเพียงแค่แนะนำสินค้าราคาแพง สำหรับเทคนิคนี้ในการทำงานเซิร์ฟเวอร์ควรเป็นของแท้